3月26日、米子市で発酵食品・いただき製造をされている「おりぜや」さんの工房で、味噌作り体験をさせていただきました。

最初に味噌が出来るまでの工程の説明を受け、この日は味噌合わせといって、醗酵を終えた糀に塩と蒸し大豆を混ぜるところから樽詰めまでを行いました。みそを丸めたり、樽の中に思い切り投げたり、楽しみながら作業しました。

後半には「味噌玉」と言って、「みそ」に「いりこの粉末」「かつお節の粉末」「乾燥野菜」「お麩」などをトッピングし、簡易味噌汁の素を作りました。工房の甘酒や作った味噌玉を試飲し、まったりのんびりした時間を過ごしました。

今日作った味噌の樽明けは、10か月後の予定です。美味しく味噌ができますように☺